萬 大 工 藝
活 菌 介 紹
純 菌 接 種
酵 素 放 大 鏡
 
 
 
 
萬大酵素採用有身分證的活菌,為「安全」做第一道把關

『 安全 』 ,是食品製造的基本原則,在酵素工藝上,肉眼看不見的微生物(菌),更是主導安全與否的關鍵角色,如果菌種活性不夠強,甚至菌種來源不明,很容易導致其他的雜菌孳生,如金黃葡萄球菌或大腸桿菌。

萬大酵素多年前已率先研發出,能階段植入四種不同的菌屬;13株高活性菌株,其所採用的菌株,皆為美國FDA,核可安全的菌株,以確保生成之產品的安全性

 

酵母菌屬

 
菌種學名
出芽酵母菌 ATCC® Number 727™
菌種學名
Saccharomyces cerevisiae
作用介紹  
 

醋酸菌屬

 
菌種學名
膜紋醋酸桿菌 ATCC® Number 23747™
菌種學名
Acetobacter aceti
作用介紹  
 
菌種學名
醋酸纖維桿菌 ATCC® Number 10821™
菌種學名
Gluconacetobacter xylinus
作用介紹  
 

乳酸菌屬

 
菌種學名
A菌 ATCC® Number 314™
菌種學名
Lactobacillus acidophilus
作用介紹  
 
菌種學名
保加利亞乳酸桿菌 ATCC® Number 521™
菌種學名
Lactobacillus Bulgaricus
作用介紹

 

 
菌種學名
胚芽乳酸桿菌 ATCC® Number 4008™
菌種學名
Lactobacillus plantarum
作用介紹  
 
菌種學名
嗜熱多醣鏈球菌 ATCC® Number 14485™
菌種學名
Streptococcus thermophilus
作用介紹  
 
菌種學名
嗜酸芽孢乳酸菌 ATCC® Number 15538™
菌種學名
Sporolactobacillus inulinus
作用介紹  
 
菌種學名
比菲德氏菌 ATCC® Number 11863™
菌種學名
Bifidobacterium bifidum
作用介紹  
 
菌種學名
凝結芽孢乳酸菌 ATCC® Number 7050™
菌種學名
Bacillus coagulans
作用介紹  
 
菌種學名
LP菌 ATCC® Number 334™
菌種學名
Lactobacillus paracasei
作用介紹  
 

麴菌屬

 
菌種學名
白麴菌 ATCC® Number 1003™
菌種學名
Aspergillus oryzae
作用介紹 為糙米糠所分離,具高能力的鐵離子螯合能力,幫助對鐵質的吸收。
 
菌種學名
紅麴菌 ATCC® Number 16363™
菌種學名
Monascus pilosus
作用介紹 可產生Monacolin K。
 
 

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